Airfryeren har vundet indpas i mange danske køkkener som et oplagt alternativ til ovn, også når det gælder ribbenssteg. Alligevel stiller denne metode større krav til tilberedning og teknik – især når det gælder en brystkasse-ribbenssteg med fedtkant, ben og bindevæv. En mere kompakt tilberedning De fleste airfryers i dag har en kapacitet på 5 … Læs Mere
Ribbenssteg er langt fra en nem flæskesteg. Den kræver mere tid, mere opmærksomhed og en anden tilgang end den mere forudsigelige kamsteg – men til gengæld får du både saftigere kød og bedre svær. Hvorfor vælge ribbenssteg frem for kamsteg? Kamstegen er det mest udbredte valg, når danskerne laver flæskesteg. Den har mere magert kød, … Læs Mere
Hjemme hos os elsker vi sous vide – og så elsker vi flæskesvær! De kan knap nok komme ud af ovnen, før min glubske kone og 3-årige datter står på spring for at spise dem. Der er efterhånden ikke den metode, jeg ikke har afprøvet på dem efterhånden: Friture, krogmodning, trykkogning, dehydrering, kogning… men det her er … Læs Mere